Wir bei Casa Alicia. Ultramarinos wissen, dass es Produkte gibt, die Geschichten erzählen, und die Reisblutwurst von Embutidos Villafuertes ist eine davon. Mehr als nur eine einfache Wurst, ist sie ein Stück der gastronomischen Identität unseres Landes.
Zusammensetzung und handwerkliche Herstellung
Die Morcilla de Burgos wird aus einer ausgewogenen Mischung einfacher, aber schmackhafter Zutaten hergestellt:
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Reis von hoher Qualität, der Textur und Weichheit verleiht.
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Schweineblut , das seine charakteristische Farbe und seinen tiefen Geschmack verleiht.
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Horcal-Zwiebel , süß und aromatisch, in unserer Provinz angebaut.
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Schweineschmalz , das ihm Saftigkeit verleiht.
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Gewürze wie Pfeffer, Paprika und Oregano, die einzigartige Nuancen hinzufügen.
Diese Reisblutwurst im Burgunder Stil bewahrt einen traditionellen Herstellungsprozess , bei dem die sorgfältige Auswahl der Rohstoffe und die Achtung des Burgunder Rezepts der Schlüssel zum Erfolg sind.
Gastronomische Eigenschaften
Die Reisblutwurst ist ein vielseitiges und nahrhaftes Produkt mit einem ausgewogenen Geschmack zwischen der Weichheit des Reises und der Intensität von Blut und Gewürzen. Sie zeichnet sich aus durch:
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Ihre cremige Textur , wenn sie gegrillt oder in Eintöpfen zubereitet wird.
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Ein tiefer, aber nicht aufdringlicher Geschmack, der gut mit anderen Zutaten harmoniert.
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Ihre Fähigkeit, sowohl ein Protagonist als auch eine Beilage zu großartigen Gerichten zu sein.
Ein Stück Geschichte
Die Reisblutwurst hat mittelalterliche Wurzeln, als die vollständige Verwertung des Schweins für das Überleben unerlässlich war. Im Laufe der Zeit festigte und differenzierte sich das Burgunder Rezept dank der Verwendung von Reis (einer Zutat, die durch den Handel mit dem spanischen Levante eingeführt wurde) und der Horcal-Zwiebel.
Heute trägt die Morcilla de Burgos das Siegel der Geschützten Geografischen Angabe (g.g.A.) , die ihre Einzigartigkeit anerkennt und sie vor Nachahmungen schützt.
Verzehrarten
Die Blutwurst ist eine Zutat, die sich an viele Zubereitungsarten anpasst:
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Gegrillt : in Scheiben, goldbraun gebraten, bis sich eine dünne knusprige Schicht bildet.
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In Eintöpfen : verleiht sie Geschmack und Konsistenz.
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In Rühreiern oder Omeletts : kombiniert mit Ei und Gemüse.
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Als Tapas und Pinchos : mit geröstetem Brot und einem Hauch von gerösteten Paprika oder Frischkäse.
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In innovativen Rezepten : Kroketten, Empanadas oder sogar Gourmet-Burger.
Bei Casa Alicia empfehlen wir immer, sie mit einem guten Candeal-Brot aus Burgos und einem jungen Rotwein von der Ribera del Duero zu genießen.